Burak ćwikłowy

Historia buraka sięga czasów starożytnych, był uprawiany w rejonie Morza Śródziemnego. Grecka bogini miłości - Afrodyta zawdzięczała burakom swą urodę. Już 2000 lat p.n.e. w Babilonie stosowano liście buraka w celach leczniczych. W Polsce buraki były znane w średniowieczu, podawano je na stole Władysława Jagiełły. Od tego czasu buraki ćwikłowe należą w naszym kraju do najpopularniejszych warzyw, tak ze względu na walory smakowe, jak i odżywcze.

Korzeń zawiera białko, cukry, sole mineralne, witaminy z grupy B i witaminę C, karoten, witaminę P oraz wiele makro- i mikroelementów. Jest w nim dużo wapnia, magnezu i sodu. Ma szczególnie znaczenie dietetyczne dzięki dużej zawartości błonnika.